Ideen til en ny maskin kommer ofte fra en produsent som leter etter en løsning eller fra en maskinprodusent som ser et gap i markedet for en ny applikasjon. Denne gangen var det imidlertid distributøren som kom opp med en idé og utarbeidet den til en betongmaskin sammen med produsenten. Resultatet er en kjernemaskin for søt pepper rettet mot midtsegmentet av markedet.
– Ideen kom til oss da en kjent belgisk produsent av blant annet salater begynte å utvide, sier Menno Jongsma, direktør i Synergy Systems, høsten 2020. Dette selskapet designet denne hygieniske maskinen sammen med Hitec Food Systems . «De bruker også paprikaterninger til salatene sine, men ikke i så store mengder. Det var behov for en noe mer kompakt og pristeknisk mer interessant de-coreer enn de eksisterende maskinene som var på markedet på den tiden for å kutte paprikaen fersk internt.
Hos Synergy Systems så vi derfor et gap i markedet for det (høyere) mellomsegmentet av markedet. Vi henvendte oss derfor til vår partner Hitec Food Systems, som vi er forhandler for i Benelux, om de kunne tilpasse en eksisterende HiTec-maskin på en slik måte at vi også kunne bruke den til å kjerne ut paprika. De satte i gang med det, men det viste seg å være lettere sagt enn gjort. Dette har imidlertid sørget for at vi har satt i gang en hel utviklingsprosess hos HiTec Food Systems for design av en slik maskin som vi nå faktisk har i sortimentet og som for HiTec, som en ekstra fordel, nå også kan selges via verdensomspennende forhandlernettverk av HiTec og Kronen. ”
Kutt ferskere for mindre partier
Kjernemaskinen, hvor også paprikaene halveres eller deles i kvarte, gir nå et alternativ på markedet for å kutte paprika. "Tidligere hadde de enten mye manuelt arbeid (omtrent 6-8 personer for denne kapasiteten), eller ved de større foredlere ble paprikaen kuttet helt og restmaterialene som frøene, kjernen og stilken ble bare filtrert når vasket.
Med den nye kjerneboringsmaskinen kan vi nå rense paprikaene med bare 1 person og deretter behandle dem uten å måtte filtrere bort alt uønsket materiale. Det sparer mye tid og gjør skjæring av paprika enda mer interessant for mindre selskaper, som de man ofte ser hos selskaper som setter sammen måltidssalater. Som bringer oss til det andre punktet. Med denne maskinen er du ikke lenger avhengig av produsent av halvfabrikata for mindre kvanta, hvor du må ofre kanskje 1-2 dagers ferskhet. Tross alt kan du nå kutte billigere selv.»
Kapasitet
«Effektiviteten er også større, for eksempel er vi over 80 prosent effektivitet med denne skjæremaskinen, som er mye for en slik kjernemaskin. Det som også spiller en stor rolle er kapasiteten. Denne maskinen kan kjerne ut 4 paprika samtidig med totalt 60 paprika på ett minutt (3600 stykker i timen). Det er mye mer enn manuelt med en slags overdimensjonert eplekjerner. Det krever også bare en operatør for å sette paprikaene på maskinen. Formen på denne grønnsaken er ofte for lunefull til å gjøre det mekanisk. ”
Utfordringer i designet
Selv om maskinen nå er ferdig utviklet, var det fortsatt en del svinger i banen på veien til sluttresultatet. «Med den første typen som vi lanserte på markedet, oppdaget vi at over tid fester kjernen av paprikaen seg til kniven. Dette skyldes et slags klissete, siruplignende stoff som kommer ut av kjernen. For å gjøre dette gjennomgikk vi maskinen og utviklet en mekanisk løsning som fjerner klissete pepperkjerner fra kniven etter hver kjerneboring. Disse videreutviklede maskinene kjører nå vellykkede tester hos ulike kunder. Det tok litt tid, men det er en del av spillet når du utvikler en ny type maskin. ”
Frittstående eller i kø
Denne maskinen kan ikke bare brukes frittstående, men kommer også til sin rett i en komplett linje for bearbeiding av paprika. «Vi kan avlaste kundene våre fullstendig og tilby en komplett linje for bearbeiding av paprika sammen med våre systempartnere Kronen & HiTec. Maskiner foran på kjernemaskinen, som først vasker paprikaen og fjerner mulige plantevernmidler og uønskede bakterier/sopp/osv. og bakerst med maskiner for kutting av paprikaen for bearbeiding i måltidssalater eller som halvfabrikat. . På denne måten møter maskinen dagens bekvemmelighetstrender på markedet. Både når vi ser på skjærevennligheten for forbrukeren og enkelheten å lage og spise, når pepperterningene ender i salatene eller røremiksene i butikken. ”
Denne artikkelen er tidligere publisert i AGF Primeur fagblad.
For mer informasjon:
Synergisystemer
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl