Hvis det virket for deg at prisene på agurker i St. Petersburg de siste dagene har steget til astronomiske høyder, så det ikke ut til deg: gjennomsnittsprisen på en grønnsaksavling i Haymarket varierer fra 400 til 500 rubler per kilo. I butikkene, for at kundene ikke skal besvime av sjokk, selges de stykke for stykke. «Fontanka» løp gjennom butikkene og fant ut hva som foregikk.
«Folket har ingen penger»
Det er ingen lukt av en overflod av agurker på Haymarket - selgere som tilbyr drivhusgrønnsaker kan telles på fingrene på én hånd ut av overfloden av gateselgere. Men selv de som har våget å selge agurker, er det kun to varianter tilgjengelig: enten glatt lang eller kort kvis. Begge har samme pris - et mareritt.
Hever et øyenbryn innbydende, selgeren nikker til produktet sitt - korte agurker med kviser for 450 rubler, selv blomsterstandene har ennå ikke hatt tid til å smuldre.
"Agurker er akkurat sånn. Nå er det få av dem, så det er dyrt, det er et marked. Når det blir mange leveranser blir det billigere. Om to uker dukker de sannsynligvis opp, forklarer selgeren i rød genser.
I butikken overfor er det konsumerende utseende starvels, myke, med en sykelig blek hud. På en markedsdag ville slike mennesker uten å nøle kastet i en sølepytt, men i dag gir de det for 500 rubler. «Aserbajdsjansk», rettferdiggjør selgeren prisen.
Det er i prinsippet ingen prislapper på de fleste brett - mot den generelle bakgrunnen for tomater på 80 og auberginer til 100 rubler per kilo, ville "gyldne" agurker se ut som en direkte hån. «Kunder blir redde og flytter bort», forklarer en kvinnelig selger i et fett forkle motvillig.
"Kjøpsprisen deres på basen er 420 rubler. Jeg tok dem i går - ingen kjøpte dem av meg. Folket har ingen penger. I dag bestemte jeg meg for å ikke bli involvert,» innrømmer barten i strikket lue, han satset på mandariner og tomater.
Hawkers kommer ikke til å redusere prisen på agurker selv om natten ser. Regelen "bare for å komme unna med det og gjenerobre i det minste noe" fungerer ikke i dag. «Det er ikke lønnsomt for meg. Ja, jeg vil heller ta dem med hjem, sier den svartbrynte selgeren i Apraksin-gården.
Et slikt bilde på markedet, sier gateselgere, varer på den femte dagen. Vanligvis kom agurker til den russiske disken fra Hviterussland, Aserbajdsjan, Krasnodar-territoriet, men nå er det ingen import.
I butikkjeder er utvalget bredere, men prisene prøver å nå markedsbaren. I "Crossroads" selges glatte agurker for 190 rubler for 600 gram, middels fruktede agurker med kviser - for 300. I "Ribbon" gir kvisede agurker, pakket for 300 gram, 249 rubler, mager langfrukt de går for 84 rubler stykket. I "Magnet" er hengingen av drivhus med kort frukt gitt til 210 rubler for 450 gram, agurker - til 230 rubler for 300 gram.
Hvor kommer det fra
Da russiske tjenestemenn begynte å bøye fingrene og listet opp suksessene med importsubstitusjon, var agurker blant de første. Med et totalt forbruk på nesten en million tonn per år, 94 % av sitt eget, anslår Institute of Agricultural Market Conjuncture (ICAR). Dessuten brøt produksjonen av agurker i 2022 alle tidligere rekorder - 885.7 tusen tonn (+5.3% sammenlignet med året før).
Slike høye prestasjoner førte uunngåelig til lave utsalgspriser uten sidestykke. Rossstat registrerte en gjennomsnittspris på 66 rubler per kilo i St. Petersburg i begynnelsen av september. Dette har ikke skjedd i byen vår siden 2017, da et gjennomsnitt på 62 rubler ble bedt om et kilo agurker. Siden den gang har det vært dyrere. Til sammenligning: i 2021 falt den ikke under 86. Dessuten var Russland i fjor en bemerkelsesverdig eksportør av agurker. For eksempel ble minst 3,500 tonn med agurker sendt til Polen (frem til oktober).
Det er desto mer bittert nå å observere tingenes tilstand i agurkfarmen, som i henhold til dagens velnærede tider kan virke katastrofal for noen: i de største butikkjedene sluttet de for det meste å selge dem. per kilo — enten enkeltvis eller i pakker på 350-600 gram.
Langsiktige observasjoner av prisene på agurker viser at om vinteren blir de nødvendigvis dyrere, og med to eller tre ganger - dette er normen. Den økonomiske forklaringen på dette fenomenet er åpenbar - underskuddet. Markedshandlere, kjedeledere, ledere og føderale distributører snakker om det med forskjellige ord.
Hvorfor i all verden drivhusøkonomien viser så mye sesongvariasjon er ikke veldig klart, men faktum gjenstår. Et sted i oktober, hvert eneste år, går det tomt for agurker i landet vårt – uansett hvor mange av dem som ble dyrket i løpet av sommeren. Ingen produksjonsrekorder for drivhus, som vi tydelig ser det året, spiller ingen rolle her. De tar bare slutt, og alle sammen - og glatte, og med kviser, agurker og alt generelt. Den uunngåelige veksten avtar alltid i den første uken eller to av januar og fortsetter deretter alltid og nødvendigvis videre, og så videre til slutten av februar – begynnelsen av mars. Det ser ut til at å bekjempe dette fenomenet er som å kjempe mot selve årstidene.
Siden antikken har underskuddet på hjemmemarkedet blitt beseiret av import. Naturligvis og her. Siden oktober begynte den relativt merkbare importen av agurker fra utlandet pent. De største leverandørene er Hviterussland, Aserbajdsjan, Kina, Tyrkia. Hviterussland teller ikke, alt er akkurat det samme med agurker der som hos oss. Men forsyninger fra varme land gjentar nesten bokstavelig talt bøyningene i priskurven i butikkene våre.
Men som vi husker har Russland nesten erstattet agurkindustrien med null import. Og vår import når knapt 5 % av etterspørselen, noe som betyr at de knapt takler sin funksjon som prisregulator. Det er rett og slett ikke nok kinesiske, aserbajdsjanske og tyrkiske agurker, og de er ikke i stand til å påvirke appetitten til den innenlandske produsenten, som gjentatte ganger blåser opp prisene om vinteren. Det er selvfølgelig en forklaring på dette: Det er mye dyrere å varme og tenne drivhus om vinteren enn om sommeren. For ikke å snakke om hvor mye det koster i sør. Tross alt er gjennomsnittskostnaden for et kilo agurker fra Kina $ 1.64, fra Aserbajdsjan - 1.5, og fra Tyrkia - 0.84. Det gir ingen mening å sammenligne dette med priser i butikk. De er dannet av helt forskjellige mennesker og av helt andre grunner.
Fra hagen til disken
Agurker leveres til detaljkjedene i St. Petersburg og grønnsaksbaser av landbruksbedriften "Vyborzhets" - "lederen innen produksjon av ferske grønnsaker og urter i den nordvestlige regionen," heter det på selskapets offisielle nettsted.
— Agurkene våre kommer jevnlig inn i butikkjedene, det er ingen problemer, alt er flott for oss. Se på eksemplet med "Magnet", "Pyaterochka", "Dixie", "OK", "Tape". De har alle sitt eget merke, det er produkter fra vår produksjon og andre drivhus. Hva slags innhøsting skyter vi daglig? Ulike varianter på forskjellige måter, jeg kan ikke si med en gang, sier Vyborg-salgstjenesten til Fontanka.
Og uansett hvor store ting som går i Vyborg-drivhuset, kan de ikke mette St. Petersburg-markedet med agurker alene: det er helt klart få tilbud på markedet, det er ingen agurk.
En av de mulige årsakene til sammenbruddet som rammet agurkmarkedet i Russland ble beskrevet av industrimagasiner: de sier at den anspente globale geopolitiske situasjonen har forlatt drivhusgårdene i Russland uten et såkornfond. Først ønsket de ikke å snakke med Fontanka om dette ved Institute of Agricultural Market Conjuncture, med henvisning til "mange ting". Men til slutt ga de etter og nevnte så mange som tre potensielle årsaker til kollaps.
— Kanskje det er problemer med frømaterialet, kanskje var parallellimporten feil, kanskje sluttet de å kjøpe fra Europa, de tar noen kinesere, det er vanskelig å si, sa assisterende generaldirektør Varvara Serdyukova.
Agurkprodusenter snublet ikke bare over mangelen på frø - mange av dem hadde en såkalt remortgaging om vinteren. Dette ble fortalt i Ivanisovo agrocomplex i Moskva-regionen Electrostal, som blant andre produsenter leverer agurker til St. Petersburg-butikker og markeder.
— Prisene er slik ikke bare i St. Petersburg, det er slik overalt — produsenten har ikke noe produkt, så agurk er dyrere enn kaviar. Nå har ikke alle kommet ut med dette produktet. Jeg vet ikke om de andre, vi hadde en ombestilling: agurken vokser i flere måneder, så blir plantene slitne, du må bytte busken. Det er alt. Busken skifter i to eller tre uker, og innhøstingen begynner igjen, vi vil nå full kapasitet," fortalte Ivanisovo.
Og selvfølgelig, ingen kansellerte kostnadene for varme og sol, som bønder iscenesetter agurk i drivhus. Vel, den lunefulle grønnsaken ønsker ikke å overleve uten dem om vinteren. Og produsenten har rett og slett ikke mulighet til å ta igjen disse økte kostnadene.
— Det er nødvendig å varme, det er nødvendig å skinne. Det er ikke-planlagte kostnader, jo kjøligere det er ute, jo høyere. Det er derfor agurker er så dyre. Og appetitten til produsenten, definitivt. Vi har for tiden en agurkpris på 5 rubler, som er litt mindre enn $ 2 per alternativ. Og dine russiske kommer inn på 7.5 rubler, det vil si tre dollar per alternativ. Men regjeringen vår holder prisene nede, tillater oss ikke å heve mer. Og russere har rett til å komme til prisen og i mengden de har, sa Alexander Radkovets, direktør for Berestye drivhusanlegg i Hviterussland, til Fontanka.
Det er verdt å merke seg at Hviterussland er den største leverandøren av agurker til Russland: i 2021 utgjorde leveringsvolumet til den russiske føderasjonen 14.5 tusen tonn til et gjennomsnitt på $ 0.88 per kilo. Og dessverre vil den hviterussiske produsenten ikke kunne redde den russiske forbrukeren akkurat nå. Med all hans store lyst, sier Alexander Radkovets:
— Vi starter leveringen av agurker til Russland fra slutten av februar — i mars. Det er bare det at nå har jeg en liten mengde av denne agurken som vokser i bakgrunnen, bare 2.5 tonn samles inn per dag, og alt divergerer gjennom det lokale detaljhandelsnettverket. Det er ingen mulighet for å levere lastebiler, fordi det ikke er volum. Vi skjøt også 80-100 tonn agurk om dagen, når masseinnsamlingene skal gå.
Tilsett en skje honning. Ta nabolandet Finland. Den er nesten helt blottet for agurksorten som vi er vant til. I de aller fleste kjedebutikker (og det er praktisk talt ingen andre der) er det bare to typer agurker: "lokale" og "utenlandske" (som regel spansk). Begge er lange og glatte. Denne uken, for eksempel i Prisma-hypermarkedet, koster den første typen 4.99 euro per kg, den andre - 3.69. Og om sommeren koster den første 1.9–2.3 euro, den andre forsvinner enten eller koster 10-20 cent billigere enn lokale. Noen ganger vil en flittig vertinne (neppe finsk) komme over en "ikke-kondisjonering" - dette er hva de skjeve (Käyrä) agurkene fra lokal produksjon kalles. Dette er de som i sitt utseende ikke passer inn i de slanke finske ideene om agurker. Da kan helt ordinært smakende agurker snappes for 1.8 euro selv i den harde vinteren. Vel, noen ganger kommer du over noe med prefikset "øko". Det vil koste 13-15 euro per kilo når som helst på året. Det er faktisk all variasjonen. Alle som har spist finske agurker vil ikke la deg lyve – de er smakløse, enten lokale eller spanske. Og de mest ettertraktede - små, sprø, med gul rumpe og kviser - er nesten ingen steder å finne der for noen penger.
En kilde: https://www.fontanka.ru