De Italiensk paprika ikke alltid svare på kravene til moderne detaljhandel, som trenger en konstant kvalitet og også høyprofilerte estetiske egenskaper. Det ble husket i går under vår live dedikert til denne grønnsaken, Giuliano Canella , ansvarlig for ferske innkjøp av Ali marked (bildet nedenfor).
Men med sortinnovasjon på den ene siden og en fornyet satsing på produksjon på den andre, har kappløpet etter konkurrenter startet også i vårt land, Spania og Nederland i utgangspunktet. Veien er fortsatt lang, men det er optimisme langs forsyningskjeden, slik det fremkom fra inngrepene fra lederne av frøselskapet Vilmorinog Rodoc fra Scafati (Salerno), et selskap som driver med både produksjon og markedsføring av grønnsaker, inkludert paprika.
En distributør, husket Canella, tenker på " ekte, håndgripelig kvalitet oppfattet av forbrukeren . Når det kommer til grønnsaker, er en av hovedaspektene den estetiske siden: det er ikke det at vi ikke tar hensyn til smakssiden, faktisk søker vi om mulig det, men produktets skjønnhet er det første tegnet som når forbrukeren. Pepperen egner seg i utstillingssekvensene for å ses i masse, til gi farge til diskene; vi liker, på grønnsaker, å prøve å gi en visuell impuls til forbrukeren når han kommer inn i butikken vår. For å prøve å tilby kvalitet hele året med over gjennomsnittet standard flytter vi til ulike produksjonsområder.
Kategorien paprika er for oss den der det italienske produktet er mindre tilstede – understreket Canella – fordi vi mener at fra den estetiske siden er den utenlandske pepperen, den spanske og nederlandske, overlegen den italienske på tolv måneder: intens farge, interessant størrelse, garanti for holdbarhet på salgsstedet og deretter hjemme hos forbrukeren ... Dette er alle positive faktorer som fører oss til dette valget. Så om sommeren kjøper vi italienske produkter, men vi klarer det annerledes:
Gerardo Russo , salgssjef for Rodoc (på bildet nedenfor), kommenterte starten på den kommersielle kampanjen for Campania-produksjonen: "Det startet veldig bra, litt sent til den kalde våren, men siden prisene er riktige og vi har veldig gode forventninger ".
Og når vi snakker om jakten på kvalitet, er valg av sort av grunnleggende betydning. Rodoc jobber med Vilmorins Volturnio F1 som, som Russo gjentok, «gir en vakker, homogen frukt og med kvaliteten kan vi utgjøre forskjellen. I sommerperioden har vi utstyrt oss med riktige varianter og nye produksjonsteknikker: sammenlignet med tidligere har vi tatt store fremskritt. Og hvis utenlandske produkter kan være overlegne når det gjelder estetikk, fra et kulinarisk synspunkt har vi ingenting å misunne. Vi er på rett vei for å nå nivåene i Spania og Holland, og frøselskapene følger oss på denne veien ".
«Kontinuitet og enhetlighet er de kritiske punktene for det italienske peppermarkedet – fremhevet Aldo Gargiulo, Vilmorins Italia-utviklingssjef (bildet over) – Dessverre jobber vi i forskjellige områder, med forskjellige sykluser og et bredt sortspanorama: det tilbyr et produkt som alltid er ensartet i farge, form, smak og holdbarhet er vanskelig.
Men vi gjør vårt beste for å garantere disse parametrene fortløpende, genetikk kan gi et gyldig svar, vi satser stort på forskning i de ulike produksjonsområdene og vi har estetisk sortsscreening. Vårt mål er å utvikle frukter egnet for kommersialisering i moderne kanaler, med genetisk resistens, som kan hjelpe markedssegmentering. Fremtiden til paprika er absolutt lys – konkluderte Gargiulo – vi jobber med å bringe nye varianter til det italienske markedet som bedre kan svare på behovene til forsyningskjeden.
Blant fruktene av Vilmorins arbeid med peppersegmentet er Volturnio F1, en rød halvlang. I gårsdagens direktesending Giuseppe Izzo (Sør-Italia Vilmorin kommersiell tekniker) ble koblet sammen med et drivhus i Sparanise, i provinsen Caserta, sammen med produsenten Vincenzo Izzo. Teknikeren til frøfirmaet viste "veldig balanserte planter, med middels kraft og et bladdekke som tillater passasje av solens stråler og derfor også en balansert modning. Frukt har en tendens til å vokse utenfor planten med en virkelig bemerkelsesverdig kvalitet. , som gir en utmerket presentasjon i boksen, med en utmerket kontrast på farger og glans.
Eieren av gården, Vincenzo Izzo, fortalte sin erfaring med Volturnio F1. «Det er en pepper som gir resultater, hvert år investerer vi litt mer. Frukten er tilfredsstillende også for den svært høye spesifikke vekten til fruktkjøttet og for den lyse fargen som gjør den særegen”.
Og for alle disse egenskapene, som Vito Altieri (lokal produktpromotør Sør-Italia Vilmorin) påpekte , «Volturnio F1 oppfyller markedets behov fullt ut. Det gir kvalitativ kontinuitet fra de første kuttene til slutten: en garanti for produsenter og handelsmenn».