Bærekraftig jordbruk og fersk, null-karbon mat er filosofien bak byens første urbane hydroponiske gård, som ligger inne i en industribygningscampus.
Akhila, utdannet i molekylærbiologi fra University of Glasgow, drev sitt eget miljøkonsulentfirma i over 10 år før hun ble bybonde. "Jeg jobbet med mange selskaper, fra farmasøytiske produkter til dagligvarehandel, og lærte at levering av kvalitetssluttprodukt er en vanskelig oppgave. Landbruk har alltid vært en av mine lidenskaper; Jeg var interessert i matvekster. En urt kan brukes i matlaging, til å trekke ut olje, utvinne næringsstoffer i tørr form, og kanskje i alternativ medisin, parfyme … mulighetene er spennende, legger Akhila til.
Hun forsket på hydroponisk metodikk og utdannet seg til jordbruk før hun dykket inn i det. "Alle kan gjøre det, det er ikke rakettvitenskap," sier hun.
"Hydroponikk kombinerer både bærekraft og teknologi. I innendørs hydroponisk dyrking sikrer kontrollen av næringstilførselen mer kvalitetsprodukter, for eksempel forbedret oljeinnhold i urter, samt bedre avling. En hydroponisk mynte har mer metanolinnhold enn en jorddyrket. Systemet bruker også 80 % mindre vann enn konvensjonelt landbruk. Vannet resirkuleres for gjenbruk.»
"Våre ferske sitronmelisseblader gir en subtil smak og duft, noe som gjør den spesielt fin til vaniljesaus, syltetøy og gelé, kaker og te," sier Akhila Vijayaraghavan, eier av gården. «Den lilla basilikum brukes til farge i salater. Med unntak av kanskje amaranthus og palak (spinat), kan du spise alt det grønne vi dyrker her rå,” sier Akhila og peker på varianter av salat, basilikum, bok choy og grønnkål.
Les hele artikkelen på www.thehindu.com.