Ser man i dag på de pene stativene med mikrogrønt, på det sterile rommet der de ved inngangen ber om å få på seg skotrekk og desinfisere hendene med antiseptisk middel, på det rene skarpe lyset over hyllene med frøplanter, er det vanskelig å tro at familiegårdsbutikken "Botanik" og Green Ferma-selskapet til Alexey Kovnerchuk og Taisiya Melekh startet med et drivhus på en vanlig balkong og vokste opp fra Alexeys menneskelig forståelige manglende vilje til å hjelpe moren med å grave bed i den kollektive hagen.
Åpen leksjon
Enorme panoramavinduer med utsikt over skogen. Hyllerekker hvor flere varianter av basilikum, salat og kål, erter, reddiker, mangold, ruccola, sorrel, grønn sennep, sitronmelisse og rubinamarant strekker seg mot lyset. Spiselige blomster vokser separat - nasturtium, borago og stemorsblomster.
Vi snakker med Taisiya Melekh i en koselig krok dekorert med makrame. Et par minutter etter at samtalen starter, ringer klokken over inngangsdøren. Tre pesende skolejenter skynder seg inn i butikken.
— Kan vi ha et sett for dyrking av brønnkarse?
— Det kan du, — smiler vertinnen. — Jenter, hvor sender de dere alle fra? Du er ikke min første i dag.
— Fra biologi, — svarer jentene i kor.
- Hvilken klasse?
— Den sjette.
— Her er et sett for deg, instruksjoner inni, du kan skanne QR-koden og se en videoopplæring om dyrking av mikrogrønt. Og gi meg telefonnummeret til biologilæreren din, jeg kommer til skolen, vi vil forsyne deg med et parti med disse settene og gjennomføre en botanikkleksjon.
- Takk skal du ha! — skolejentene takker også i kor, flyr av gårde om virksomheten sin.
— Min mann og jeg tjener egentlig ikke bare penger på hobbyen vår, men holder også foredrag, underviser på skoler, her hjemme, gjennomfører ekskursjoner, mesterklasser og åpne leksjoner, fremført på Innoprom. Vi prøver å fremme gårdsdrift på alle mulige måter, men ikke den som er i åkeren, i bakken, men bygårdsdrift er det som tiltrekker ungdom så mye i dag.
"Det er uten skitt, i et vakkert rom hvor du kan utvikle teknologier og tilby noen tekniske løsninger"
Taisiya Melekh
Vi ønsker til og med å åpne en "Bybondeskole". Hvis det vises, vil det bli den første slike utdanningsinstitusjonen i Russland. Vi lager ikke bybønder noe sted. Det er en "Hydroponics"-retning i "Plant Growing"-blokken ved Timiryazev Russian State Agrarian University i Moskva, men det er veldig lite av det der. Og hvis du scorer stillingen "bygårdsarbeider" i søket, vil du ikke finne noe. Og vi har ferdigutviklede teknologier, standarder og sjekklister, sier Taisiya Melekh.
Ifølge henne tilsier 20 års erfaring som rekrutteringsspesialist at alt dette bør standardiseres. I dette tilfellet vil en skole for bybønder, som Taisiya ønsker å åpne i det akademiske, være veldig nyttig.
Latskap er motoren til fremskritt
Og det hele startet for 13 år siden med vanlig menneskelig latskap og Alexeys manglende vilje til å hjelpe moren sin i bakgården. Han var lei av å grave og bli skitten i bakken på de beryktede seks hundre, men for ikke å opprøre moren sin og ikke forlate henne uten urter og grønnsaker, begynte en utdannet gruveingeniør Kovnerchuk å studere emnet hydroponics og sette sammen flere hyller for frøplanter på hjemmebalkongen hans.
— Det gikk opp for meg: Jeg vil kunne automatisere vanning, få raskere høsting, det vil alltid være renslighet på balkongen, siden det ikke er behov for land. Det var så futuristisk at jeg umiddelbart satte meg ned for en skisse, sier Alexey. — Så et år senere fikk jeg mitt første patent på en flerlags hydroponisk plante for å dyrke grønt hjemme. Siden den gang har det å finne opp enheter for progressiv avlingsproduksjon blitt min hovedhobby.
Over tid bestemte Alexey seg for å sette opp en gård i et hus i landsbyen Kosulino. Slik oppsto ideen om å skape merkevaren Green Farm. Det hele startet med stativer fra AliExpress for totalt 3000 rubler, og frøplanter okkuperte hele andre etasje.
— Jeg vil aldri glemme det første salget, — minnes Alexey. — En venn som jobber i et cateringfirma ba meg ta med fire brett med erter for å dekorere banketten. Louis Armstrong spilte What a Wonderful World på radioen, og jeg fikk mine første 480 rubler fra salget.
Tomten i hyttebebyggelsen ble til slutt solgt. Nå er mamma ganske ofte på besøk hos gutta på gården, hvor hun ikke bare tar seg av plantene, men til og med snakker med dem. Kommunikasjon med grønt har for henne ikke blitt "obligatorisk sadisme", men noe sånt som meditasjon.
En kjærlighetshistorie
Alexey og Taisiya møttes for fire år siden. Det som startet som en vanlig date ble til en familie, og litt senere til en liten, men stolt familiebedrift med å dyrke mikro-grønt, grønt og spiselige blomster.
— Rekrutteringsbyrået mitt fungerte praktisk talt ikke på grunn av pandemien. Jeg ble skilt og det var bare på tide å gå på dater, ler Taisiya. — Alexey og jeg møttes og ble enige om temaet business. Han var allerede i ferd med å vokse noe, og etter ti år som leder for personalavdelingen ved Opera- og Ballettteateret, sluttet jeg og bestemte meg for, ved siden av rekruttering, for å prøve noe nytt. Temaet om å dyrke forskjellige avlinger har nettopp dukket opp.
"Jeg tok nettkurs, kjøpte en slags kinesisk installasjon og som kvinne begynte "over 35″ å gå ned i vekt intensivt"
Taisiya Melekh
Historien med greener og spirer tiltrakk meg først som en historie om å gå ned i vekt. Jeg dyrket noe i vinduskarmen og her møtte jeg Alexey, og han møtte en så gal kvinne. Jeg kommer med ideer, og han implementerer dem. Han er ingeniør, og jeg er ekspert på markedsføring og promotering. Det var slik fagforeningen vår ble dannet, forklarer Taisiya.
For tre år siden, da paret giftet seg, brakte grønnsakshagen opp til 600 tusen rubler i året, og nå er det 16 ganger mer. Og om sommeren kjøpte de to like gårder, som ikke tålte konkurransen og ble tvunget til å stenge.
Importerstatning
For å organisere en familiebygård solgte gutta bilen og huset i Kosulino. Det var også et lån. Rundt 5 millioner rubler ble brukt på ordningen i Academic Building. Da mange leverandører av grøntsaker forlot Russland, fikk familiebedriften en ny drivkraft for utvikling og vekst.
— Vi har med hell importert flere typer basilikum, vi eksperimenterer med cherrytomater. Vi har levert produktene våre til Zhiznmart i halvannet år, vi var leverandører av Megamart, vi samarbeider med Magnet, nå går vi inn i Perekrestok.
«Men hovedkundene våre er restauratører. De ga oss ideen om importerstatning av basilikum.
Taisiya Melekh
Nå serverer vi 35 restauranter i Jekaterinburg, inkludert for eksempel Plov Project og "Lost and Found". Det er nå kun fire mer eller mindre store produsenter av mikrogrønt i byen. Vi er på andreplass, men vi har et bredere utvalg og vi er klare til å eksperimentere, sier Taisiya. — Vi var de første som tok med oss spiselige blomster og salatblandinger med spirer til byen, og nå kan du prøve blomster i kaker, kaker og cocktailer. Veldig vakker.
Vakkert og nyttig
Nå sysselsetter selskapet Green Ferma ti personer, som eierne har trent opp fra bunnen av i en ny spesialitet til en bybonde. De tar vare på frøplanter, styrer vanningsanlegget, vasker og klargjør for gjenbruk av plastbrett der det vokser mikrogrønt. Emballasjen på gården er omsettelig, og produksjonen er miljøvennlig.
— Når vi dyrker avlingene våre, bruker vi profesjonell steril agrovata. Dette er spesielt tilberedt, knust og komprimert basalt, der patogener er helt fraværende etter varmebehandling ved en temperatur på 1500 grader.
«Det er derfor vi klarer oss uten kjemikalier og sprøytemidler. Vi har ingen skadedyr. Vi har ingen å drepe"
Taisiya Melekh
Det eneste vi bruker i det automatiske vanningssystemet er vitaminkomplekser, som Alexey velger individuelt for hver avling. De vil også "spise" noe, slik at det er lys å vokse. Gården drikker og spiser automatisk. Vi skal installere videokameraer slik at vi kan se «rastishki» og eksternt slå noe på og av,» forklarer Taisiya.
Noen ganger, når en rett blir brakt til deg på en restaurant, ser det ut til at kokken er for forvirret og overdrev serveringen. Vel, hvorfor alle disse spiselige blomstene? Kan du ikke bare kutte av et kakestykke? Eierne av bygården er sikre på at mikrogrøntområder ikke bare er en hyllest til mote, slik at restauranter kan "gjøre det vakkert", men det er også mer nyttig enn "voksent" grønt.
— Planten trenger et dytt for å spire, komme seg ut av jorda og danne de to første bladene som skal fungere som et solkraftverk, — sier Alexey. Absorber lys og start prosessene for videre vekst. Slik fremstår de såkalte ekte bladene, og de to første cotyledon-bladene regnes som mikrogrønne.
Når tørre lagrede stoffer behandles til et skudd, er de allerede i dette skuddet inneholdt i et format som er fordøyelig for mennesker. Inntil mekanismen for ytterligere vekst har startet, på dette stadiet er greenene så nyttige som mulig. Sammenlignet med "voksen" har hun en 7-10 ganger høyere konsentrasjon av næringsstoffer.
Larven som ikke ble en sommerfugl
Episke feil av varierende alvorlighetsgrad skjer selv for de kuleste profesjonelle. Det ser ut til at en bagatell er en vindusramme som ikke er helt lukket etter ventilasjon.
— En av de dyreste avlingene er sorrel, frøene er importert fra Europa, og siden februar har prisen doblet seg. Dette er en veldig lunefull avling å dyrke. Vi kommer, og vi har spist opp hele hylla. Der de ikke ble ferdige, ble de makulert. Vi har lett lenge etter hva slags angrep. En slags dyr eller infeksjon? Næringsløsningen ble endret. Nok en gang luftet de, ryddet opp, lukket vinduene, tørket av hyllene.
«Og så på en annen hylle fant de en død larve som hadde spist syre. Hun hadde en magefest, og hun døde av overspising.»
Taisiya Melekh
Hun hadde til og med et stykke blad som stakk ut av munnen. Og tross alt valgte jeg den dyreste kulturen! — minnes Taisiya. — Jeg trodde nok jeg var i himmelen. Siden den gang har jeg dobbeltsjekket alt hundre ganger. Jeg vil virkelig ikke miste landingen.
Taisiya og Alexey har planer om å åpne en skole for bybønder, skalere virksomheter og eksperimentere med å dyrke landbruksavlinger ikke i Ural, men et sted under mer gunstige forhold for landbruket. De har imidlertid ikke tenkt å forlate bygården i Ural.
En kilde: https://www.e1.ru