Valget av lovende foreldre representerer et avgjørende skritt for å utvikle forbedrede kultivarer i avlsprogrammer for minitomater, høyt etterspurte miniatyrgrønnsaker. Kombinasjonen av ikke-sensoriske og sensoriske egenskaper ved frukt øker i stor grad generasjonen av kultivarer som oppfyller forventningene til den produktive og kommersielle kjeden av tomater, med fokus på ulike markedsnisjer. I denne studien ble fem genotyper av minitomater karakterisert basert på fysiske, biokjemiske og sensoriske egenskaper.
Det genetiske materialet omfatter fire kultivarer (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí og Sweet Heaven) og en landrase (UEL 238). Frukten var preget av deres dimensjon, farge, fasthet, innhold av løselige faste stoffer, surhet, vitamin C, karotenoider, fenoliske forbindelser, flavonoider og antioksidantaktivitet. I den sensoriske testen evaluerte 109 deltakere, inkludert 27 kokker, fruktens form, størrelse, farge, aroma, smak, tekstur og den generelle smaken. Kultivaren Sweet Heaven, med en avlang rød frukt, samlet de viktigste ønskelige fysiske egenskapene, som større masse, perikarptykkelse, fasthet og innhold av løselige faste stoffer; mens BRS Zamir presenterte overlegne verdier for biokjemiske egenskaper, slik som totale fenoliske forbindelser, totale flavonoider og antioksidantaktivitet.
Til tross for den mindre verdsettingen av landrasen UEL 238, ble alle genotyper akseptert av forbrukere, spesielt BRS Iracema (rund rød frukt), etterfulgt av Iraí (avlang gul frukt). De karakteriserte minitomatene kan utforskes i avlsprogrammer som lovende foreldre til å kombinere ønskelige sensoriske egenskaper med den høyeste ernæringsmessige kvaliteten, noe som resulterer i overlegne kultivarer som har blitt stadig mer etterspurt på markedet.
Les hele artikkelen på www.researchgate.net.
Constantino, Leonel & Rossetto, Laís & Benassi, Marta & Oliveira, Claudia & Zeffa, Douglas & Koltun, Alessandra & Resende, Juliano & Gonçalves, Leandro. (2021). Fysisk-biokjemisk karakterisering av minitomater og intern preferansekartlegging basert på forbrukers aksept. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016/j.scienta.2021.110034.